PAN ISASAWEIS

Esta receta tengo que decir que no es mía la he sacado de un canal de una chica que me recomendó mi amiga Esther:MIL GRACIAS GUAPA!

 

WWW.ISASAWEIS.COM

Este es un canal donde se pueden encontrar aparte de recetas muchos trucos sobre belleza en unos meses comenzará con un programa en Antena 3 .

Ingredientes

• 1 cucharadita de sal
  
• 310 gr de harina
• 175 ml de agua
  
• 1 cucharada de aceite de oliva 
  
• 15 gr de levadura fresca(levadura panadero) o 1 sobre de levadura liofilizada
  

 

Elaboración

 
Ponemos en un bolw el agua con la cucharada de aceite y lo metemos al microondas unos 10 segundos tibia y acontinuación añadimos la levadura , la harina y la cucharada de sal mezclándolo todo muy bien a la vez que amasamos.Le damos la forma que queramos yo en este caso lo he hecho redondito y si la masa está muy húmeda habrá que añadirle más harina .Lo ponemos en un recipiente apto para el horno al que previamente lcon un pincel le puesto un poquito de aceite  con motivo de que no se nos pegue.

Ponemos la masa en el recipiente y le haremos  unos cortes con un chuchillo en forma de rejilla , lo pintamos por encima con un poquito de aceite y una pizquita de harina y  ahora viene el truco de esta receta como bien dice Isasaweis es que este recipiente tiene que tener tapa , es decir, que tenemos que ponerle una tapa y que el horno esté frio , no tiene que estar precalentado.(Mi recipiente también es de Ferretería Edmundo).

Tenemos que tener la masa unos 40 o 45 minutos en el horno a 220 grados hasta que esté dorada , una vez que lo saquemos tendremos que tener cuidado al  quitarle la tapa pues sale muchísimo vapor y  una vez desmoldado se pone encima de una rejilla hasta que se asienta.

MINI-HAMBURGUESAS

 

 

Ingredientes

 

•  panecillos de hamburguesas
• cebolla
  
• carne picada ternera
  
• huevo
• pan rallado
  
• lonchas de queso
• rúcula
• aceite de oliva
• sal
• salsa alioli 

 

Elaboración

Preparamos las hamburguesas añadiendo a la carne picada, sal,  ajo, perejil , un huevo y un poquito de pan rallado y una vez amasado todo vamos haciendo bolitas y dándoles la forma de hamburguesa , una vez hechas las vamos haciendo a la plancha  y reservamos.

Abrimos los panecillos por la mitad y extendemos alioli  colocamos la hamburguesa encima , un trocito de queso que funda bien , las hojas de rúcula previamente limpias y unas rodajitas de cebolleta otro poco alioli y ya sólo queda poner la tapa de la mini hamburguesa y pincharla con un palo de brocheta.

Un aperitivo excelente.

FELIZ NAVIDAD

FELIZ NAVIDAD A TODOS

 

TIMBAL DE FOIE CON SETAS

Aquí os dejo otra receta deluxe para que sorprendáis a los vuestros , os tengo que recomendar que os hagaís con unos moldes para el emplatado pues queda mucho más vistoso, los podeís encontrar en cualquier ferretería , los míos concretamente son un regalo de mis primos de Ferretería Edmundo, es la suerte que tengo que mi menaje es de alta calidad.

Ingredientes

• tranchas de foie fresco 
•  setas y hongos
  
• patatas
• ajo
  
• perejil
• vino blanco
• aceite
  
• jamón
  
• huevo
  
• sal

Elaboración

En una  cazuela ponemos aceite y mientras se calienta vamos pelando las patatas y las cortamos muy finitas .A continuación las echamos al aceite caliente , bajamos el fuego y añadimos un chorrete de vino blanco y tapamos para que las patatas se hagan pero lentamente tardarán unos 20 o 25 minutos tienen que estar blanditas y reservamos.

Por otro lado, limpiamos bien los champiñones y los hongos y  los cortamos en rodajitas y los salteamos con un poquito de aceite y sal.

A continuación,  ponemos agua a hervir con un chorrito de vinagre y cuando esté caliente echamos los huevos y una vez estén hechos hay que sacarlos a agua helada y luego ponerlos en plato con papel absorvente.

Por último, hacemos a la plancha que tiene que estar previamente calentada el foie fresco,  esto es vuelta y vuelta y reservamos.

Ya sólo nos queda emplatar.

Ahora procederemos a colocar en un plato hondo un aro metálico en el que introduciomos los hongos con los champiñones en el fondo , a continuación las patatas y una lonchita de jamón , seguidamente colocamos el huevo escalfado y para rematar la loncha de foie.

Para decorar unas escamas de sal maldon encima del foie y unos hilos de reducción de Pedro Ximénez.

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

Como ya estamos en navidades y muchos de vosotros tendréis invitados en casa a continuación os propongo unos platos que os pueden servir para quedar como perfectos anfitriones.

Ingredientes

• 1 bogavante
• 200 gr. de arroz bomba
• 1 diente de ajo
  
• 1 cebolleta
• hebras de azafrán
  
• sal
  
• pimienta
• aceite 
  
• 1 copa de brandy 
• 1 cucharada de pimentón
  

Elaboración

Colocamos una cazuela con el aceite la cebolleta , el diente de ajo y cuando este sofrito esté un poco adelantado añadimos el tomate rallado. Y cuando esto este bien pochado añadimos el azafrán , el pimentón y el arroz y lo rehogamos . A continuación añadimos el brandy y el agua y tenemos que tener en cuenta que este arroz es caldoso por lo tanto por cada taza de arroz hay que echar 3 de agua . Si tenéis fumé de algún pescado o marisco mejor pero con agua también está bien y salamos.Por otro lado troceamos el bogavante en dos longitudinalmente.

Una vez avanzada la cocción añadimos el bogavante para que se haga y lo dejamos  hervir unos 10 minutos y  reposar unos 3 o 4 minutos y entonces ya estará listo para tomar.

Un plato de lujo como véis.

 

HARO

A petición de uno de los comentarios voy a hablaros en esta ocasión de un lugar donde he estado hace relativamente poco y que me ha sorprendido gratamente y que os recomiendo.

LAS DUELAS :www.lasduelas.com ,este  restaurante se encuentra en el Hotel Los Agustinos, situado en un palacete de la localidad riojana de Haro, su cocina se basa en los productos de la región pero  con un toque modernito y la bodega claro está es excelente.El precio medio es de 35-36 a 50 euros.

ALUBIAS A MI ESTILO

 

Plato es tradicional de la gastronomía española y dependiendo de la región donde nos encontremos se hacen de muchas formas diferentes,añadiendo unos productos u otros.

Me váis a permitir que dedique esta receta a mi tía Elvira ,superar las de mi tía es tarea imposible , aún así espero que os guste.

Ingredientes

• alubias
• cebolla
  
• ajo
  
• puerro
  
• zanahoria
• pimiento chorizero
• sal
• chorizo
  
• morcilla
• tocino
  

Elaboración

 Dejamos la noche anterior las judías en agua ( a mí no me hizo falta porque eran frescas). Escurrimos  las alubias y las ponemos  en una olla express a cocer en agua fría con la verdura todo en crudo , la cebolla, el puerro , la zanahoria , el ajo , y un pimiento chorizero añadimos un poco de sal y cerramos la olla.Pasados 15 minutos abrimos la olla y pasamos toda la verdura(cebolla , puerro, zanahoria , ajo , carne del pimiento chorizero) con unas pocas alubias y caldo por una batidora o un pasapurés.Este puré se agrega a las alubias y se poner a hervir unos 6 o 7 minutos para que se mezcle bien todo.

Aparte pongo otra cazuela y meto toda la chaniza , chorizo , morcilla y tocino y lo cuezo aparte unos 40 minutos pero a fuego lento.La razón de que cueza aparte las carnes es porque así el plato resulta menos pesado y está totalmente desgrasado.

PIXIN EN TEMPURA

 

 

Siguiendo en la misma línea de recetas sencillas aquí tenéis una exquisita con pixin , vamos rape , es que en Asturias lo llaman así .Esta es una versión de un plato que degusté en Oviedo.

Ingredientes

• pixin o rape( 1 cola )
• harina de tempura
• colorante alimenticio
• agua helada
  
• sal
  
• pimienta
• aceite 
  
•  pimientos verdes
• fideos chinos fritos

Elaboración

 
Mezclamos harina de tempura con agua muy muy fría añadimos un poco de colorante alimentario y pasamos los trozos de pixín  previamente salpimentados.A continuación los freímos en aceite de oliva abundante caliente.

Para acompañarlo unos pimientos verdes fritos y un toque oriental  con unos fideos chinos fritos.

GALLETAS DE MERMELADA

Una receta dulce que hace mucho tiempo que nos ponía nada al respecto. Os pongo las cantidades aproximadamente.

 Ingredientes

• mantequilla (100 gr)
  
• harina (200 gr)
  
• mermelada
• azúcar (100 gr)
  
• 1 pizca de sal
• 1 huevo batido
• levadura (8 o 10 gr)
  

Elaboración

El horno tienes que esta precalentado a 180 o 190 grados.Mezclamos en un recipiente , la harina , la mantequilla, la levadura , el azúcar y un pizca de sal.Añadimos el huevo batido y lo mezclamos hasta consegjir una mas que no se pegue.

Luego hacer bolitas y extenderlas en la bandeja del horno(poner un papel de cocina en la bandeja para que no se peguen).Hacerle a las bolitas un hueco donde colocaremos una cucharadita de mermelada de fresa y las horneamos hasta que estén doradas , alrededor de unos 12 o 15 minutos .Luego dejarlas enfriar y a disfrutar.

CHAMPIÑONES AL HORNO

Quiero empezar diciendo que esta receta esta dedicada a mi padre puesto que no hubiera podido llevarla a cabo sin su ayuda ya que fue él el que recogió las champiñones que son claro está de campo , nada que ver con los que compramos habitualmente en el supermercado .

GRACIAS AITATXO!!!!

Y ahora os dejo con la receta propiamente dicha.

 

Ingredientes

 

• champiñones
• 2 dientes de ajo
• perejil
• zumo de limón
• aceite de oliva
• sal
• 1 cayena
• taquitos de jamón

Lo primero, es limpiar bien los champiñones y una vez limpios se colocan en una fuente de horno, se les echa aceite de oliva, un poquito de zumo de limón, medio vaso pequeño de vino blanco, se añade la cayena y también los dos dientes de ajo picaditos y  por último la sal, muy poca puesto que luego añadiremos jamón. Se meten  al horno a fuego medio 180 a 200 grados de 10 a 12 minutos.

Una vez pasado este tiempo se sacan del horno y se espolvorean con el perejil, pan rallado y los taquitos de jamón y otros seis u ocho minutos al horno.Servir al momento.

PORTUGAL

AHHHHHHHHHHHHHHHH se terminaron mis vacaciones y como podeís observar en el título, pues sí he estado en Portugal y os voy a recomendar algunos sitios que me han gustado .

En Lisboa os voy a recomendar los siguientes :

O Faia :www.allgarfo.pt/rest/ofaia-ruabarroca , este restaurante está recomendado para escuchar fados , una maravilla, pero el precio medio del restaurante es alto aunque en mi opinión merece la pena.

Restaurante Sinal Vermelho, en la Rua Gáveas 89, este restaurante que se encuentra en el Barrio Alto,   no se puede dejar de ir porque la comida esta bastante bien y el precio no es caro, es decir , que relación calidad-precio es estupendo. 

RECOMENDACIONES RESTAURANTES

Bueno en el apartado recomendaciones de restaurantes voy a ir poniendo información sobre sitios , lugares , restaurantes, que nos hayan resultado interesantes y espero que me ayudéis todos para que lo completemos y tengamos todos una superguía donde podamos consultar.

GRACIAS...........

CREMA DE CALABACIN

Ya estamos en otoño y ya empieza a apetecer platos más contundentes y calentitos así que espero que esta crema os resulte apetitosa.

 

 Ingredientes

 

• 2 patatas
• 1 calabacín
• 1 cebolleta
• caldo de verduras
• queso de cabra
• medio vasito de leche
• costrones de pan
• 1 pizca de sal

 

 

Elaboración

Pelar las patatas y chascarlas al estilo madre para que así saquen el almidón que contienen(es para que la crema salga más espesa) , picar la cebolleta y el calabacín y ponerlo todo en una cazuela añadiéndole el caldo de verduras.Pasados 20 minutos las verduras están echas así que mi aportación personal es añadirle un trocito de queso de cabra y medio vasito de leche , probar y rectificar de sal.

Y ya está listo para que lo pasemos con la batidora , yo lo sirvo con unos costrones de pan para completar.  

PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

Como entrante o como pintxo es estupendo y fácil a más no poder. 

 

 Ingredientes

 

• 12 pimientos de piquillo asados
• 200 gr. de carne de ternera picada.
• Ajo.
• Perejil
• 1 cebolla
• Pimienta
• 1 vaso de leche
• Nuez moscada
• Harina
• Sal

Elaboración

Para este plato utilizaremos pimientos del piquillo en conserva , en el mercado hay una amplia oferta con lo que más fácil no puede ser.

A continuación picamos la cebolla y lo rehogamos en una sartén cuando esté un poco doradita le añadimos la carne picada de ternera y la sazonamos con sal, ajo , perejil y pimienta .Inmediatamente después de que se haya rehogado la mezcla anterior le añadimos un par de cucharadas de harina y luego la leche removiendo hasta obtener una bechamel, y para finalizar añadirle un poquito de nuez moscada.  

La masa resultante  tiene que dejarse enfriar para rellenar los pimientos.Rellenarlos es una tarea sencilla ya que abrimos los pimientos e introducimos la masa por la boca de los mismos con una cuchara y cerrando los pimientos con una ligera presión. seguidamente los pasamos por harina y huevo batido friéndolos a continuación en una sartén en abundante aceite de oliva.

Los pimientos se pueden rebozar con harina y huevo pero yo evito este paso puesto que engorda mucho .

Lo que si hago es hacer un fondo de carne para acompañarlos y esto lo hago con cebolla , zanahoria , pimiento verde , caldo de carne , vino , y poquito de harina para engordar la salsa si no está muy espesa.

WEB DE CONSULTA

http://www.lacocinademicasa.net/

ROLLITOS DE JAMON RELLENOS

Como entrante o como pintxo es estupendo y fácil a más no poder. 

  

 Ingredientes

• 4 lonchas de jamón de york
• 1 cebolleta blanca pequeñita
• 1 huevo cocido
• perejil
• mayonesa


Elaboración

Empezamos haciendo el relleno. Para ello,  escurrimos el atún  del aceite y  lo desmigamos,  mezclando la cebolleta picada y el huevo cocido picadito .  Le ponemos mayonesa y lo mezclamos todo.

Después ponemos el relleno en la loncha de jamón york y enrollamos apretando bien.

Fácil ¿NO?

PIZZA CASERA

  

Hacer la masa de una pizza no es complicado, conforme vas haciendo masas te vas especializando y cada vez te salen mejor. Esta receta es fácil y gracias a ella podrás saber Cómo hacer una masa de pizza casera y elaborar tus propias pizzas.

 

 

Ingredientes

Para la masa

• 330 gramos de harina especial pizza
• medio vaso de agua templada
• 1 cucharada de sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Para la pizza

• salsa de tomate
• mozzarella o queso rallado
• cebolla picada
• champiñones laminados
• bacon
• jamón
• orégano

 

Elaboración 

Mezcla la harina, 4 cucharadas de aceite, la sal y el agua templada. Entonces amasa para obtener una masa que sea consistente y elástica.

Espolvorea esta masa con harina, déjala reposar y ponle un paño por encima.

Una vez que haya reposado la masa, coloca en la placa del horno (con papel de horno) extiende la masa y usando tus manos (no hace falta el rodillo), intenta conseguir una plancha de masa lo mas fina posible dándole la forma que quieras , yo en este caso la hice cuadrada. Aunque la puedes hacer redonda tambien.

Obtenida la masa de pizza casera, hornéala unos minutos. Ahora sólo queda que le pongas por encima los ingredientes como la salsa de tomate, cebollita, mozarella , champis, jamón y bacon..Engrasa con un poco de aceite la bandeja del horno y espolvoréala de harina y termina tu pizza.Espolvoréa por encima con orégano y al horno.

 

MERLUZA A LA KOSKERA

Este plato es estupendo además de completo está de muerte.

Ingredientes

• 1 Kgr. de merluza
• almejas
• yemas de esparragos blanco
• 3 dientes de ajos
• 1huevo cocido
• ½ litro de caldo de pescado
• sal
• perejil
• 1 copa de vino blanco
• harina
• aceite de oliva
• 1 lata de guisantes pequeños
• gambas


Elaboración

Se hace un caldito con las espinas, la cabeza de la merluza y si queréis algunas verdura. Se cuela y se reserva.También podéis sustituirlo por una pastillita de caldo de pescado pero no es lo mismo.

Por otro lado se pone un huevo a hervir diez minutos. Se deja enfriar y una vez frío se le quita la cáscara. 

La merluza se limpia, se corta en ruedas gordas o le podéis decir también a la pescatera que os la limpie ella y os saque los lomos así sólo teneís que cortarla.Una vez que tengáis la merluza se sala y se pasa por un poquito de harina todo esto con el fin de que la salsa luego quede más gordita.

Se fríen los ajos a fuego lento cuando empiezan a dorarse, se añade la merluza enharinada y se fríe durante unos pocos minutos, por los dos lados, no mucho para que no se quede muy sea.

Luego se echa el vino blanco, el caldo de pescado y  se deja durante unos minutos y se añade el perejil,  las almejas y las gambas. Por último añadir en el último momento las yemas de esparrágos , los guisantes y el huevo cocido.

Recomendación : NO PUEDE FALTAR PAN. 

Colección de sales

Otra de las cosas que más me gustan son las sales diferentes y es que el mercado de la sal es enorme y desconocido. Yo intento adentrarme en este mundo y en la foto que os adjunto  podeís ver algunas  que tengo .En capítulos posteriores iremos hablando de algunas de ellas y para que se utilizan.

 

ME GUSTA

Os dejo aquí una página web que merece la pena ojearla , lo he visto hoy concretamente en canal cocina en un programa que me chifla que se llama BLOGUEROS COCINEROS ¿entendéis el por qué me gusta ?

 

http://www.gastronomiaycia.com/