MERLUZA A LA KOSKERA

Este plato es estupendo además de completo está de muerte.

Ingredientes

• 1 Kgr. de merluza
• almejas
• yemas de esparragos blanco
• 3 dientes de ajos
• 1huevo cocido
• ½ litro de caldo de pescado
• sal
• perejil
• 1 copa de vino blanco
• harina
• aceite de oliva
• 1 lata de guisantes pequeños
• gambas


Elaboración

Se hace un caldito con las espinas, la cabeza de la merluza y si queréis algunas verdura. Se cuela y se reserva.También podéis sustituirlo por una pastillita de caldo de pescado pero no es lo mismo.

Por otro lado se pone un huevo a hervir diez minutos. Se deja enfriar y una vez frío se le quita la cáscara. 

La merluza se limpia, se corta en ruedas gordas o le podéis decir también a la pescatera que os la limpie ella y os saque los lomos así sólo teneís que cortarla.Una vez que tengáis la merluza se sala y se pasa por un poquito de harina todo esto con el fin de que la salsa luego quede más gordita.

Se fríen los ajos a fuego lento cuando empiezan a dorarse, se añade la merluza enharinada y se fríe durante unos pocos minutos, por los dos lados, no mucho para que no se quede muy sea.

Luego se echa el vino blanco, el caldo de pescado y  se deja durante unos minutos y se añade el perejil,  las almejas y las gambas. Por último añadir en el último momento las yemas de esparrágos , los guisantes y el huevo cocido.

Recomendación : NO PUEDE FALTAR PAN.